Unser Leitbild

Eine eigene Küche und die Verarbeitung regionaler und biologischer Produkte sind wie die Vermittlung von forstwirtschaftlichen Wissen und Spaß in der Natur, Grundlagen unserer Arbeit.

So wird die gesamte Wärmeenergie durch eine zentrale Holzhackschnitzelheizung erzeugt und das Brauchwasser über eine Pflanzenkläranlage entsorgt. Das Ziel einer regionalen und ökologischen Versorgung setzt sich bei den Lebensmitteln fort.

Unsere Köchinnen nutzen überwiegend biologisch oder regional hergestellte Produkte, wie zum Beispiel Wild aus dem umliegenden Wald, Kräuter aus dem eigenen Hochbeet, Honig aus eigener Herstellung, Apfelsaft von der eigenen Streuobstwiese oder Marmelade aus selbst gesammelten Früchten.

Wo möglich streben wir an das Verständnis zur nachhaltigen Nutzung unserer Lebensgrundlagen in Feld und Wald aufzubauen und zu vertiefen.